Mézes, gyömbéres csirke

Zé ma magára vállalta a főzést. Ilyen jó dolgom van... Juhéjj!

Kifilézte a csirkecombokat, megforgatta fokhagymás, chilis, zabpehelylisztben, a húsok mindkét odalát 4-4 percig sütötte kókuszzsírban, majd egy serpenyőben olívaolajat (2ek), egy fél csésze szójaszószt (fél csésze), reszelt gyömbért és fokhagymát (1-1 ek), mézet (5 ek) egy kiskanálnyi chilipaprikával összerotyogtatott, beleforgatta a húsokat, megszórta szezámmaggal, majd a tűzről levéve póréhagymával.

Bűnözős

Cukormentes krémes.

Csak nekem

Bio joghurtos, nyers cukkini saláta, gyömbéres, párolt halfilével. Nem gondoltam volna, hogy ez finom tud lenni...

Narancsos sült

Barátaink vendégségben voltak nálunk. Gondoltuk, meglepjük őket, valami nem hagyományossal... Íz és színorgia a javából.

Narancsos sertéscomb szaftos burgonyával és sárgarépával: 
A bőrös sertéscombot beirdaljuk a bőrénél. A tepsibe egy kanál zsírt elkenünk, ráfektetjük a combokat a bőrükkel felfelé és fűszerek nélkül alufólia alatt egy órát pároljuk. Kivesszük a sütőből, mellé teszünk három fej vöröshagymát karikákra vágva, egy narancsot gerezdekre szedve, körülbelül öt gerezd fokhagymát, a húst meglocsoljuk 2,5 dl frissen facsart narancslével. Egy tálba összekeverünk egy teáskanálnyi borsot ugyanennyi friss kakukkfűvel és rozmaringgal (a kertből), egy csapott evőkanál sóval, ezzel megszórjuk a húst és mellé is teszünk belőle. Alufóliával visszatakarjuk (hogy ne érjen a bőrhöz - fogpiszkáló segítségével), majd másfél órán keresztül pároljuk. Ez után még alufólia nélkül 35 percig sütjük, hogy szép piros legyen. Kivesszük a húsokat egy tálba, a megmaradt szaftba beletesszük a kockára vágott burgonyát, karikákra vágott sárgarépát. Egy órát sütjük, majd négy hámozott, felezett körtét mellé helyezünk és tovább sütjük (nálunk nagyon bevált, de elmaradhat). 
Saláta: 
Jégsaláta, lilakáposzta, sárgarépa csíkokra szelve. Almával, naranccsal, kicsi szőlővel összekeverve, fél citrom levével megöntözve.

Omlós keksz

... sok-sok zabpehellyel, aszalt gojibogyóval, mazsolával, kandírozott narancshéjjal.

1csésze = 2,5 dl
Hozzávalók: 1 csésze margarin (vaj), 2,5 csésze liszt (zabliszt is kiváló), 1,5 csésze cukor, 2 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, fél kávéskanál szódabikarbóna, 2 csésze étcsokoládé felkockázva, 1 csésze zabpehely (ebből kicsit többe tettem bele), fél csésze kókuszreszelék, ízlés szerint: mazsola, aszalt áfonya, kandírozott narancshéj, goji bogyó, ami épp akad otthon a kamrában
Elkészítés: A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Közben habosra verjük a margarint a tojásokkal és a cukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. Beletesszük a zabpelyhet, a csoki darabkákat, a kókuszt, és mindenféle földi jót, amit szeretnénk. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és kanállal kis halmokat formálunk a tésztából (sülés közben szétfolyik) körülbelül 5 cm-es távolságra egymástól. 8-10 percig sütjük, míg a szélei kicsit megbarnulnak. nem szabad túlsütni. ha kivesszük, pár percig a papíron hagyjuk még, majd áttesszük egy szorosan lezárható dobozba, s reménykedünk abban, hogy nem fogy el egy nap alatt... De, elfogy.

Korianderes, köményes hús

Öt órán át sütve, majd mellé téve a köretet, hogy a hús levében párolódjon, süljön. Köret: burgonya kockára, sárgarépa karikára, vöröshagyma négybe vágva, fokhagyma gerezdek és körte.

A hús olyan omlós lett, hogy sajnos darabjaira hullott a kés alatt...

Hozzávalók: 2 kg sertéslapocka,
Pác: 1-1 ek őrölt kömény és koriander, só, kevés őrölt bors, 1 dl olaj
Köret: burgonya, 3-4 sárgarépa, 2 fokhagyma, 2-3 vöröshagyma, 4 körte
Keverjük össze a pác hozzávalóit. A húst kenjük be a belsejét a pác felével. Göngyöljük össze, hogy a bőrös rész kerüljön felülre és zsineggel kötözzük össze (mi nem göngyöltük, mivel nem bőrös húst használtunk, kicsit beirdaltuk a tetejét). Dörzsöljük be a megmaradt páccal és pihentessük legalább egy óráig. Tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe és süssük 6 órán keresztül. A negyedik órában tegyük hozzá a negyedelt hagymát a gerezdjeire szedett fokhagymát, a karikára vágott sárgarépát és a burgonyát. Az ötödik órában pedig a hámozott, kimagozott félbevágott körtét. Ha letelt a hat óra, szedjük a tepsi tartalmát egy tálra. A visszamaradt lét öntsük egy lábasba, adjunk hozzá egy kevés lisztet, egy pohár fehérbort és forraljuk össze. A húst és locsoljuk meg a pecsenyelével. (Nekem pecsenyelé nélkül jobban ízlett, maradtam volna a sima szaftnál.)

Az uram meg a munkatársai

A meggyes piténk után rendeltek egy húsos pitét is. A fotót elnézve nagyobb virágszirmokat kellett volna formázni és a szár sem igazán stimmel. Ááá, úgy is felfalják egy pillanat alatt...

Ínyencségek

Szarvas csipkebogyós vörösbormártással, almás burgonya krokettel. Mákos lütyü vaníliahabbal, akácmézzel, eperrel.

Mákos lütyü
Vaníliasodó: 5 dl tej, 1/2 vaníliarúd, 3 tojássárgája, 4 dkg kristálycukor, 1 evőkanál finomliszt (használhatsz vaníliás pudingot is).
A tejet a vaníliával felforraljuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük, cukorral édesítjük. A vaníliasodóhoz 4 dl tejet a kettéhasított és kikapargatott vaníliával felforralunk. A tojássárgájákat a cukorral, a liszttel és a maradék hideg tejjel csomómentesre kikeverjük, majd habverővel a forrásban lévő vaníliás tejhez adjuk. Kevergetve forráspontig hevítjük, s amikor a krém sűrűsödni kezd, már félre is húzzuk a tűzről.
Mákos lütyü: 50 dkg kalács, 2-3 evőkanál kristálycukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 vaníliarúd, 5 dl tej, 10 dkg darált mák.
A kalácsot kisebb darabokra tördeljük, és a felét lerakjuk egy tálba vagy egy mélyebb tepsibe. Meglocsoljuk vaníliás tejjel, megszórjuk mákkal, és meglocsoljuk vaníliasodóval. Most a kalács másik fele következik, azután ismét vaníliás tej, mák és a maradék sodó. A tetejét meghintjük cukros darált mákkal. A lütyüt hagyjuk egy kicsit állni, azután tányérokra kigombócozzuk.
Találhatjuk vanília fagyival, vanília habbal, gyümölcsökkel.

Tükrös tojásos

Zé egyik nagy kedvence a tükörtojás, úgyhogy ezt a receptet rögvest ki is próbáltam.

Muffin sütőformában készült, sütőben sütve. Hozzávalók: kenyér, reszelt sajt, szalonna, tojás. 

Jó dolgom van

Míg írom a beadandó dolgozataimat, addig Zé Petrussal és Félixszel a konyhában alkot. Az eredmény magáért beszél.

Foszlós, vajas pogácsa
Hozzávalók: 4 bögre liszt, 25 dkg margarin vagy vaj, 3 tojás sárgája, 1 csapott evőkanál só, 1 kis poharas tejföl (esetleg még egy pici, mert nem mindegyik tejföl egyforma), 50 g élesztő.
Elkészítés: A lisztet, a sót és a margarint összemorzsoljuk. A közepébe beletesszük a tojások sárgáját, a tejfölt, és rámorzsoljuk az élesztőt is. A tésztát összegyúrjuk és hűtőben pihentetjük (tálban lefedve) legalább öt-hat órát. Ha a tészta megpihent, lisztezett felületen még egyszer átgyúrjuk, majd körülbelül egy centiméter (fel fog jönni sütés közben) vastagságúra nyújtjuk. Vékonyan berácsozzuk a tetejét, felvert tojással megkenjük majd apró pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk őket. Sajtot is szórhatunk rá. Sütőpapírral bélelt tepsiben, aranyszínűre sütjük 180-200 fokon.

Egyik percről a másikra...

... eltűnt.
Tudom, a tél a forró, olvadós csokoládé, az édes méz, az erősen illatozó fűszerek ideje. Néha mégis olyan jó, kicsit felidézni a nyarat ízeivel, színeivel.

Őszibarackos túrós torta citromfűvel
Tészta: 2 tojás, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 15 dkg liszt, fél csomag sütőpor (helyette szódabikarbónát használok), 5-6 ek tej
Túrókrém: 50 dkg túró, 2dl joghurt, 2 csomag vaníliás cukor, 10 dkg cukor (eritritollal tökéletesen helyettesíthető), 1 citrom, 1 dkg zselatinpor
Tetejére: 50 dkg őszibarack, szűrt baracklé, 1 csomag piros tortazselé.
A tojásokat a vajjal és a cukorral habosra keverem, apránként hozzáadom a tejet, a lisztet, a szódabikarbónát. Tortaformába öntöm, 180 fokon 15 percig sütöm.
A túrót simára keverem a joghurttal, hozzáadom a cukrot, a citrom héját és levét, majd a zselatint. A masszát rásimítom a tésztára.
A barackot vékony szeletekre vágom, a túrókrémre rakosgatom, a barack levét összekeverem a tortazselével, felforralom, a torta tetejére öntöm. Friss citromfűvel díszítem (még találtam a kertben). A tortát tálalásig a hűtőszekrénybe teszem.

Szombati ebéd

Brokkoli krémleves. Mézes-mustáros, fokhagymás sült oldalas petrezselymes burgonyával és balzsamecetes salátával. Mini moelleux au chocolat.

Nem tudom, ki hogy van vele, én nem szeretek mindennap főzni, de amikor rám jön és csak úgy neki állok, mert kedvem van hozzá, s nincs semmi kényszer, hogy mit kell...

Almás rózsák

Még most sem sikerült tökéletesre, de legalább már kezd rózsaformára hasonlítani. Mentségemre szolgál, hogy csak kicsi almák voltak itthon. Egy biztos, a karácsonyi sürgés-forgásban nem állnék neki az elkészítésének, mert eléggé pepecselős munka.

Azt végképp nem értem, másoknál sülés után miképp marad piros az alma héja...  De nem adom fel! Előbb, utóbb...

Szombat délben

A nap pazarul szórta fényeit, a madarak csicseregtek, a kutya lustán heverészett a fűben, a macskák hangos nyávogással követelték jussukat, majd elfeküdtek valamelyik kosárban, kop-kop... az érett diók hangos koppanással értek földet a szomszéd udvarán... A szél parázson sült hús illatát hozta be az ablakon, Zé s Félix fiam serénykedtek a teraszon, miközben jómagam vajas tésztás, fahéjas-almás rózsákat próbáltam tepsibe varázsolni.

Szeretem az ilyen szombatokat... Olyan idilliek.

Lasagne a la chanson

Petrus évek óta próbál rábeszélni, ma beadtam a derekam és megsütöttem neki. A receptet az apróséf oldaláról lestem el, csak annyit változtattam rajta, hogy sima bl55-ös helyett, graham lisztet használtam.
Még én is ettem belőle, ami már jelent valamit.

Meggyes pite

Ezentúl csak pitéket fogok gyártani...

Tészta: 300 g liszt, 1 evőkanál cukor, 1 csipet só, 175 g puha vaj, 6 evőkanál hideg víz.
Összegyúrom, egyharmad-kétharmad arányban elosztom, hűtőszekrényben egy órát pihentetem.
A fenti pite tölteléke: A meggyhez (fagyasztott volt) cukrot kevertem, mikor levet engedett, azt leöntöttem róla és összekevertem egy vaníliás pudingporral. Felforraltam és beletettem a meggyet. Így elkerülhető, hogy a töltelék folyós legyen és a tészta sem ázik el. Pudingpor helyett sima kukorica keményítő is megteszi, sőt... 

Herőce

A nagymama mindig bosszús volt, ha nem lett hólyagos a tészta sütés közben.
- Elrontottam, biztos rossz volt a tejföl - bosszankodott. Akármilyenre is sikerültek, kihűlni sosem volt idejük.
Amikor először említettem másoknak, hogy mennyire szeretem a herőcét, mindenki furcsán nézett rám, miközben bizonygattam, ha már fánkokról beszélgettünk, hogy az általuk ismert csörögefánkot hírből sem ismerem.
Jóval később tudtam meg, hogy a kettő egy és ugyanaz... állítólag. Még ma sem vagyok benne biztos.

Keletlen pite

Nem sok bizodalmam volt hozzá, de kíváncsinak lenni most... megérte.

Hozzávalók: 1 liter tej, 25 dkg liszt, 3 evőkanál cukor, csipet só, 4 tojás, 10 dkg olvasztott margarin
Egy közepes tepsit vajjal kikenünk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 1 ek cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tejet, lisztet, tojás sárgákat, amiket előtte kikevertünk a maradék cukorral, sót, majd az olvasztott margarint is hozzácsorgatjuk és alaposan elkeverjük.
Az állaga a madártejéhez fog hasonlítani, de ne ijedjünk meg tőle. A masszát a tepsibe simítjuk. 180 fokon tűpróbáig sütjük. 

Pogácsa

Zé kíméletlen velem. Mostanában esti összebújás helyett csak reggeli hamuban sült zabpelyhes pogácsát kapok tőle.

Övön aluli pizza

Zé pizzával lepett meg, aminek tésztáját teljes kiőrlésű lisztből olívaolajjal és Himalája sóval készítette, élesztő nélkül. Istenien néz ki! A feltéten a paradicsom nem, de a kukorica és az a tíz grammnyi sajt elbizonytalanított. Ehetek én ebből? Szerintem nem... nem tudom, nem... esetleg egy kicsit.